Truites de riu a la navarra
Ingredients: (per a 4 persones)
• 4 truites de riu netes, obertes sense cap ni espines
• 4 llenques de pernil serrà
• 2 cullerades de julivert fresc picat
• farina blanca
• 1 got d'oli d'oliva
• sal
• 1 llimona
Procediment:
1. Introdueix una llenca de pernil a cada truita i tanca cadascuna amb un escuradents.
2. Assaona-les amb prudència i enfarina-les.
3. Escalfa l'oli moderadament en una paella i fregeix-les fins que siguin rosses i cuites.
4. Empolvora-les amb julivert picat i serveix-les decorades amb rodanxetes de llimona.