Truita de riu amb ametlles
4 Truites
150 gr. d'ametlles
Farina
1 llimona
Mantega
Oli d'oliva
Sal
Pebre negre
ELABORACIÓ
Netegem les truites, les eixuguem, les salem i les passem per farina.
Les posem a fregir, amb foc viu, en una paella amb un bon raig d'oli d'oliva. Amb cinc minutets per banda ja estaran rosses, llavors les reservem.
En la mateixa paella hi posem una cullerada de mantega, la deixem fondre i hi afegim les ametlles, tallades longitudinalment. Hi tirem una mica de sal i pebre negre i sense deixar de remenar les daurem a foc viu. Un cop daurades hi tirem el suc de les llimones. Ho deixem fer un minutet i cobrim les truites amb les ametlles i la salseta.